溫度控制在提升烤鴨坯品質(zhì)生產(chǎn)中的應(yīng)用分析

摘 要：北京烤鴨是我國傳統(tǒng)美食，生產(chǎn)烤鴨坯的過程十分復(fù)雜，其中溫度控制對烤鴨坯各環(huán)節(jié)質(zhì)量至關(guān)重要。本文結(jié)合筆者多年在北京烤鴨坯生產(chǎn)一線經(jīng)驗，對各生產(chǎn)環(huán)節(jié)中溫度的控制進(jìn)行了研究和分析，希望能夠?qū)ν刑嵘绝喤髌焚|(zhì)起到幫助和借鑒作用。

關(guān)鍵詞：烤鴨坯;溫度;質(zhì)量;應(yīng)用;分析

被譽(yù)為“天下美味”而聞名世界的北京烤鴨，以產(chǎn)品的色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩的口感品質(zhì)而著稱。（剩余5337字）