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福州人的一天,是從一碗鍋邊糊開始的。
鍋邊糊做法不難,但有些特別。鍋邊糊之所以得名,就是因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候,要在大鍋邊緣澆上一圈大米磨成的糨糊。待糨糊烘熟凝固,再將其鏟下,與鍋中正沸騰著的湯底匯合。這樣有意思的做法,在別處我還從未見過。
靠海吃海,鍋邊糊的湯底里總?cè)辈涣撕N兜某鱿?。干貝、蝦米、蝦干、紫菜等一眾海產(chǎn)入鍋,煮出來的湯滋味有多清甜,自是不必說了。(剩余245字)
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鍋邊糊
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