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夾生紅薯不可食

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打開(kāi)文本圖片集

燜紅薯頗有講究——不能急于揭開(kāi)鍋蓋，得掌握火候，待紅薯熟透了才可揭蓋。在沒(méi)有電飯煲和高壓鍋的時(shí)代，燜紅薯要用柴火灶上的大鍋。如果在燜煮的中途揭蓋，雖然不會(huì)像開(kāi)高壓鍋那樣危險(xiǎn)，但因?yàn)樯⒘藲?，紅薯后續(xù)就不易燜熟了，容易夾生。

在我國(guó)鄂東南地區(qū)有一句婦孺皆知的民諺：生苕（即紅薯）甜，熟苕粉，夾生苕，沒(méi)得整。（剩余1058字）

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