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磐石榨菜

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云陽(yáng)磐石榨菜是20世紀(jì)七八十年代與涪陵榨菜齊名的重慶特產(chǎn)。榨菜制作十分講究，要經(jīng)過(guò)選料、剝皮、抽莖、晾曬、腌制、踩池、起池、拌料、裝壇、壓實(shí)、封口等工藝，環(huán)環(huán)緊扣，缺一不可。

20世紀(jì)60年代末，云陽(yáng)磐石供銷(xiāo)社旗下的磐石榨菜廠成立。榨菜廠以坪上優(yōu)質(zhì)瓜兒菜為原料，用磐石河壩廣袤的沙灘、石板灘為晾曬場(chǎng)，經(jīng)過(guò)十多道工序生產(chǎn)出來(lái)的榨菜名噪一時(shí)。（剩余958字）

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