天津不同鹽度養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)分析與品質(zhì)評(píng)價(jià)

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摘  要：為有助于建立科學(xué)的凡納濱對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量分級(jí)體系，測(cè)定和分析了不同鹽度（2‰～36‰）養(yǎng)殖條件下，凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）肌肉中的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分以及氨基酸的含量與組成。結(jié)果表明，隨著鹽度的升高，凡納濱對(duì)蝦肌肉中的水分含量呈現(xiàn)顯著的下降趨勢(shì)，而粗蛋白含量則呈現(xiàn)顯著上升趨勢(shì)，各鹽度組中粗脂肪含量的變化無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著性差異，鹽度2‰組的水分含量顯著高于鹽度4‰～36‰組，而鹽度20‰組的粗蛋白含量則顯著高于鹽度2‰、4‰、6‰、12‰和36‰組。（剩余7883字）