西班牙餐館直面通脹危機(jī)

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漲價(jià)還是降低菜品成本？這是西班牙餐飲業(yè)者面臨的生存問題。

馬德里富人區(qū)有一家叫“拉卡薩”的餐廳，廚師兼合伙人塞薩爾·馬丁是這家餐廳的靈魂支柱。雖說餐廳沒有米其林星級(jí)（馬丁說他不追求這個(gè)），但也不是平價(jià)的市井酒館。店內(nèi)套餐的均價(jià)在60歐元左右。比如，用胭脂樹色素腌制的加的斯白姑魚售價(jià)33.5歐元一份（17.8歐元半份），熟成40天的牛排配上加泰羅尼亞烤時(shí)蔬和炸薯?xiàng)l售價(jià)34歐元一份（18.8歐元半份）。（剩余1437字）