臭鱖魚

——時間轉化的美味

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作為中國八大菜系之一的徽菜，起源于南宋時期的古徽州，在漫長的歲月里，經(jīng)過了歷代名廚的辛勤創(chuàng)造、兼收并蓄，烹飪方式以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主，菜肴口味咸鮮微甜、酥脆醇厚、醬香濃郁。但要論起徽菜的代表，臭鱖魚定是當家花旦。

扁身撅嘴，拱起的背，尖尖的頭，帶斑點的圓尾鰭，愛吃魚的人看到這就會知道，這是一條鱖魚，也叫桂花魚。（剩余2021字）

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