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不同類型蛋白對白令海狹鱈魚糜凝膠特性的影響

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摘  要：研究金線魚（Nemipterus virgatus）、蛋清蛋白、大豆蛋白粉、南美白對蝦（Litopenaeus vannamei）和鰱（Hypophthalmichthys molitrix）5種不同類型蛋白的肉類添加對白令海狹鱈（Theragra chalcogramma）魚糜凝膠性能的影響。（剩余11532字）

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