甜加糯型鮮食玉米留層加工關(guān)鍵工藝研究

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文章編號：1008-1534（2024）02-0154-07

摘  要：

為了最大程度延長并保持甜加糯型鮮食玉米的營養(yǎng)成分和口感，對玉米加工工藝進行研究。首先，確定了需要保留玉米內(nèi)部2～4片苞葉的加工要求；其次，以冀糯173甜加糯型鮮食玉米為研究對象，掌握了鮮食玉米苞葉包覆狀態(tài)及其在穗柄上的生長分布規(guī)律，提出了先定位切割再利用內(nèi)外層苞葉附著力的差異去除外層苞葉的加工工藝；然后，在開展鮮食玉米外部形態(tài)尺寸測量實驗的基礎(chǔ)上，設(shè)計了一種環(huán)狀定位結(jié)構(gòu)，并搭建了去苞葉設(shè)備；最后，通過合理留層試驗對所提出的加工工藝進行了驗證。（剩余11694字）