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一些食材，有了裂痕，往往更容易入味。
就像魚，或是肉，本身雖無痕，但為了入味，便人為地劃上幾刀。這么一來，不管采取何種方式烹飪，味道更容易滲入其中。調(diào)料的味道，滲入到食材中，成了食材本身的一部分。于是，菜肴嘗起來，自然唇齒留香。
再比如，像茶葉蛋，若是不敲破，味道便僅僅停留于表面，無法深入其中。（剩余568字）
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有痕易入味
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