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“辣”不一樣

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無辣不歡,有些人很喜歡吃辣椒。其實,辣椒只是“辣味”家族中的一員,在這個家族中,不同食物的辣來源是不同的,能帶來不一樣的“辣感”。

辣椒

刺激的辣椒素

辣椒是茄科辣椒屬一年生或多年生草本植物。辣椒的“辣”主要來自它里面的辣椒素。

辣椒素是一種天然的生物活性成分,由辣椒胎座表層細胞合成。辣椒最辣的部位是海綿狀的胎座和從那里延伸出來的白筋,去掉胎座和白筋就能大大減輕辣味。(剩余1182字)

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