蛋清的蛋白質(zhì)含量比蛋黃高嗎

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吃早餐的時(shí)候，明明拿著一個(gè)剝開(kāi)的雞蛋對(duì)小志說(shuō)：“你看，蛋清煮熟后都是白色的，那么蛋清的蛋白質(zhì)含量一定比蛋黃高吧？”小志聽(tīng)了，覺(jué)得有道理。

同學(xué)們，你們也這么認(rèn)為嗎？

真相：

事實(shí)上，蛋黃的蛋白質(zhì)含量比蛋清高。蛋清中的蛋白質(zhì)含量約為11.6 %，而蛋黃中的蛋白質(zhì)達(dá)到了15.2 % 。

不僅如此，蛋黃中還含有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，以及葉黃素、玉米黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，其中葉黃素和玉米黃素有益于視力健康。（剩余206字）