郁山雞豆花，葷質(zhì)素型的中和之美

舀一碗香氣繚繞、雪白松軟的豆花，細(xì)細(xì)品嘗，入口極細(xì)膩，溫暖嫩滑，放進(jìn)嘴里雪一般融化了，唇齒間還留著香味。這是什么豆花？不僅鮮嫩，還妙不可言。去重慶彭水苗族土家族自治縣郁山鎮(zhèn)旅游，我被當(dāng)?shù)匾患依献痔?hào)店的豆花迷住了。

最初，我以為這是加了雞湯的豆花，細(xì)細(xì)一品，不是豆腐的素樸味，而是肉質(zhì)的鮮香味。當(dāng)?shù)睾糜岩?jiàn)我吃得歡，忍不住解說(shuō)：“這道美食叫雞豆花，是‘葷菜托素’的代表，巧施妙法于雞脯肉，將動(dòng)物蛋白烹制成豆花狀。（剩余1104字）