木奶果果實(shí)的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析與比較

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摘 要 為系統(tǒng)分析評(píng)價(jià)不同品種木奶果果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以紅皮木奶果、黃皮木奶果、綠皮木奶果果實(shí)為材料，運(yùn)用常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法對(duì)3種果實(shí)中果皮、種子、果肉的凈質(zhì)量及有機(jī)物、水分、灰分含量進(jìn)行測(cè)定，對(duì)果汁中可溶性蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定與分析。結(jié)果表明：3個(gè)品種的木奶果果汁可溶性蛋白質(zhì)的含量分別為0.032 1、0.077 8和0.281 mg·g-1（黃皮木奶果<綠皮木奶果<紅皮木奶果）。（剩余10704字）