不同沖泡時間和次數對藤茶活性成分的影響

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關鍵詞：藤茶；沖泡時間；沖泡次數；活性成分

藤茶，俗稱龍須茶、端午茶、神仙草等，是由葡萄科蛇葡萄屬多年生藤本植物顯齒蛇葡萄［Ampelopsisgrossedentata（Hand.-Mazz.）W.T.Wang］莖葉經一系列工藝加工而成的代用茶，在民間已有1200年以上的應用歷史［1］。藤茶富含黃酮類、多酚類、多糖類、氨基酸、揮發(fā)性物質等多種化學成分［2］，其中黃酮類、多酚類物質是其主要活性成分，具有抗菌消炎［3，4］、保肝護肝［5，6］、降血糖血脂［7，8］、抗氧化［9］等功效，是一種典型的藥食同源植物資源。（剩余6684字）