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蜀中才學(xué)與川菜：基于《醒園錄》與《中饋錄》的分析

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《醒園錄》和《中饋錄》“是四川飲食發(fā)展史上兩本重要的古典文獻(xiàn)”①。在中華飲食典籍以及川菜烹飪史上，二者均得到了重視。學(xué)術(shù)界也有關(guān)于二者的研究成果出現(xiàn)，但有兩個現(xiàn)象值得關(guān)注，一是關(guān)于李調(diào)元、《醒園錄》與川菜的研究成果明顯多于曾懿及其《中饋錄》的研究；二是已有研究多屬分別研究，僅個別研究成果中涉及對二者的比較，尚有待深入。（剩余5404字）

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