科學(xué)流言榜

打開文本圖片集

濃稠的酸奶更有營養(yǎng)嗎

流言：酸奶越濃稠，質(zhì)量越好。比較稀的酸奶因為里面摻了好多水，營養(yǎng)價值不高。

真相：酸奶的營養(yǎng)價值與濃稠度無關(guān)。

酸奶從生產(chǎn)工藝的角度可以分為凝固型和攪拌型兩種。凝固型是直接把奶和發(fā)酵菌裝進(jìn)酸奶杯中發(fā)酵，一般會添加黃原膠等凝固劑，使酸奶凝固成塊狀，市場上銷售的碗裝、罐裝“老酸奶”基本都是這種類型；攪拌型則是先將奶放入發(fā)酵罐中發(fā)酵，待完成后再灌裝入杯，市場上銷售的大部分杯裝酸奶皆為此種類型，其質(zhì)地會比凝固型酸奶稀一些。（剩余3772字）