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真空冷凍干燥對超甜玉米品質(zhì)特性的影響

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關(guān)鍵詞：超甜玉米；真空冷凍干燥；復(fù)水性；營養(yǎng)特性；感官特性

0引言

玉米是禾本科玉蜀黍?qū)僦参铮鹩衩资怯衩椎囊粋€種屬，甜玉米香甜爽口、皮薄汁多、營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。甜玉米分為普通型、超甜型和加強型3種類型[1]。超甜玉米也被稱為水果玉米或蔬菜玉米，因其營養(yǎng)成分含量比普通玉米高，被稱為“黃金食品”。（剩余4633字）

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