山茱萸食品的研究進展及開發(fā)策略

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摘 要： 山茱萸作為一種藥食同源物質(zhì)，具有極高的食用和藥用價值，但一直以來作為藥物進行研究，其相關(guān)食品研發(fā)相對較少。對山茱萸在食品領(lǐng)域開發(fā)的主要產(chǎn)品進行總結(jié)，分析當(dāng)前研究中存在的問題，并對山茱萸產(chǎn)業(yè)的開發(fā)提出相應(yīng)的建議，可為山茱萸的進一步研究與利用提供參考。

關(guān)鍵詞： 山茱萸；藥食同源；深加工；食品；開發(fā)策略

中圖分類號： S789

文獻標識碼： A 文章編號： 2096－3998（2024）03－0077－07

山茱萸為山茱萸科落葉小喬木山茱萸（Cornus officinalis）的干燥成熟果肉，主要產(chǎn)于山西、陜西、河南和浙江，在朝鮮、韓國和日本也有分布。（剩余11994字）