珠江所在水產(chǎn)副產(chǎn)物高值化利用方面取得新進展

近日，中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所水產(chǎn)養(yǎng)殖與營養(yǎng)研究室聯(lián)合廣西水產(chǎn)科學研究院，利用6種不同的方法（干鹽法、濕鹽法、胃蛋白酶法、胰蛋白酶發(fā)、酸法和熱法）從羅非魚、草魚等5種魚的魚皮中提取明膠，這是首次利用鹽法提取魚皮明膠。研究發(fā)現(xiàn)，鹽法提取的明膠具有海綿狀多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)、較大的纖維長度和高度，并且具有較高的黏度、乳化特性和抗氧化能力；熱提法制備的3種魚皮明膠凝膠強度相對較大；胃蛋白酶法提取的魚皮明膠具有良好的熱穩(wěn)定性、吸水和吸脂性能。（剩余211字）