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桃果汁護色澄清技術(shù)研究進展與發(fā)展趨勢

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摘 要：桃果汁是大家喜愛的果汁飲品，在桃加工中占比較大，但桃果汁在加工過程中顏色褐變和沉淀對產(chǎn)品感官影響較大，成為了果汁加工中急需解決的問題。很多新興技術(shù)如高靜壓技術(shù)，高壓微射流技術(shù)等應(yīng)運而生，本文主要針對上述問題對目前常用技術(shù)進行總結(jié)，并列舉了一些桃果汁加工中的高新技術(shù)，旨在為今后桃果汁加工的研究提供參考。（剩余3949字）

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