深圳市生豬屠宰環(huán)境衛(wèi)生調查及控制關鍵點

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摘 要：為調查深圳市四家生豬定點屠宰場屠宰環(huán)境衛(wèi)生情況， 分析找出影響肉品衛(wèi)生質量的關鍵控制點， 并給出優(yōu)化建議。本文在不同時間段， 采集屠宰車間空氣樣品、屠宰各環(huán)節(jié)水樣品、環(huán)境表面涂抹樣品等三大類樣品， 覆蓋車間空氣、屠宰用自來水、燙毛池水、沖洗池水、刀具、托盤、吊鉤、沖洗設施設備表面、墻面和地面等10個采樣環(huán)節(jié)， 共278份樣品。（剩余8258字）