液質(zhì)串聯(lián)測銀耳及其銀耳制品中米酵菌酸含量

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米酵菌酸（Bongkrekic acid，簡稱BA），分子式C28H38O7，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種會引起食物中毒的毒素。2012年，山東省臨沂市發(fā)生了一起食物中毒事件，患者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、乏力、精神不振等癥狀，隨后在剩余的銀耳中檢測到了米酵菌酸。米酵菌酸具有很強的生物活性，高溫不易殺死，且易吸附于活性炭，是會導(dǎo)致銀耳中毒的病原菌產(chǎn)生的毒素之一。（剩余4070字）