古人儲(chǔ)菜方法多
在古代，冬季儲(chǔ)存蔬菜的方法除了窖藏，使用較多的還有埋藏（又稱溝藏或坑藏）。
詳盡記述溝藏蔬菜的早期事例可見于《齊民要術(shù)》，這種貯藏方式所挖的溝一般不深，可以貯藏多種蔬菜。一層蔬菜上面撒上一層土，然后用秫秸覆蓋嚴(yán)實(shí)。經(jīng)過冬季貯藏以后隨時(shí)都可以取食，其鮮嫩程度可以趕上夏天生長的蔬菜。
對(duì)于根菜類蔬菜，元代司農(nóng)司的《農(nóng)桑輯要》介紹了插一把“透氣草”，在深窖中埋藏水蘿卜的方法。（剩余301字）