鮮食糯玉米籽粒營養(yǎng)品質(zhì)的差異變化分析

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摘要：【目的】試圖闡明鮮食糯玉米籽粒授粉后不同時期主要營養(yǎng)成分的動態(tài)變化。【方法】以10 個糯玉米品種為材料，采用完全隨機區(qū)組設(shè)計，分析灌漿期中籽粒蔗糖、可溶性糖、淀粉、蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律及營養(yǎng)品質(zhì)與品質(zhì)品嘗的相關(guān)性。【結(jié)果】結(jié)果表明，甜玉米籽粒中蔗糖和可溶性糖含量均為單峰變化曲線，蛋白質(zhì)含量始終保持上升趨勢，飼料玉米中粗蛋白含量與粗脂肪含量始終保持上升趨勢，而糯玉米籽粒中可溶性糖、蔗糖、蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)下降趨勢，淀粉含量呈現(xiàn)上升趨勢，因此糯玉米籽粒中可溶性糖、蔗糖、蛋白質(zhì)含量持續(xù)下降是糯玉米特有的營養(yǎng)變化規(guī)律，各品種灌漿后期蛋白質(zhì)含量變化幅度較小。（剩余17674字）