《山東煎餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的研編

摘 要：為推進(jìn)國(guó)家優(yōu)質(zhì)糧食工程建設(shè)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)山東糧油產(chǎn)品走出山東、 走向全國(guó)，本文結(jié)合山東煎餅生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)，研究制定了《山東煎餅》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了山東煎餅在工藝生產(chǎn)、質(zhì)量安全 指標(biāo)等方面的較高要求，為山東煎餅產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供標(biāo)準(zhǔn)支撐。

關(guān)鍵詞：團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，山東煎餅，標(biāo)準(zhǔn)研制

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.06.021

0 引 言

“山東煎餅”是傳統(tǒng)特色美食，煎餅的制作及 食用習(xí)慣有很強(qiáng)的地域性，山東煎餅主要集中在山 東省的泰安、濟(jì)南、淄博、棗莊、臨沂、日照等地。（剩余4504字）